ilçemiz Silifke’nin ve komşu ilçemiz Gülnar bağ bozumu mevsimi dediğimiz Eylül ayında pekmez yapılmasına başlandı. Kuşaktan kuşağa aktarılan pekmezin en önemli özelliği ise hiçbir katkı maddesinin kullanılmaması. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez gıda kaynaklarından biri olan pekmez, Pekmezin yapımı emeklidir. Pekmez ve vitaminlerle tam bir şifa deposu.
Gündüzler mahallesi sakinlerinden Nazife Kolcu pekmezin özelikle kış aylarının faydalı enerji kaynaklarından birisidir.Evde kendimiz emek vererek yapıyoruz. Kazanlar kaynatılarak pekmez elde ediliyor. Özellikle tavaların etrafı hava almayacak şekilde oturtuluyor, susaktan elde edilen kevgirlerle sürekli karıştırılarak kaynatılıyor. İlk kaynatmadan sonra toprağın çökmesi bekleniyor ve daha sonra süzülerek iki ayrı kaynatma işleminden daha geçiriliyor ve pekmez halini alıyor.Odun ateşinde kaynatma yapıyoruz.
.Üzüm pekmezinin faydaları saymakla bitmez.Kansızlığa iyi gelir.Kalsiyum,demir,günlük ihtiyacın önemli bir kısmını karşılar.Pekmez herşeye faydalıdır.Bizler köylüler olarak kendimiz üzümlerimizi yetiştiriyor” bunları pekmez haline getiriyoruz,”dedi.
HABER ESMA OKUR